Carboidrati (formati da zuccheri):

• monosaccaridi (ribosio, glucosio, fruttosio, galattosio)
• disaccaridi (saccarosio, maltosio, lattosio)
• polisaccaridi (cellulosa, amido)

Monosaccaridi (CH2O)n:

• principale fonte di energia per l’uomo e i vertebrati
• energia prodotta per la rottura dei legami covalenti

Disaccaridi:

• forma di trasporto per gli altri esseri viventi
• saccarosio = glucosio + fruttosio
• lattosio = glucosio + galattosio
• condensazione : sintesi di un disaccaride da due monosaccaridi
  (es. glucosio + fruttosio = saccarosio + acqua)
• idrolisi : scissione di un disaccaridi in due monosaccaridi
  (es. saccarosio + acqua = glucosio + fruttosio)

Polisaccaridi:

• catene di monosaccaridi
• amido : formato da catene di glucosio è usato come riserva nelle piante
• glicogeno : formato da catene di glucosio é usato come riserva negli animali e nei funghi
• cellulosa : formato da catene di glucosio é usato come elemento strutturale per le piante (può essere idrolizzata solo da pochi microrganismi)