Lipidi:

• usati come riserva di energia e a volte con il ruolo di “messaggero”
• sono insolubili nell’acqua

Grassi e oli:

• riserva di energia per gli animali quando gli zuccheri non possono più essere trasformati in glicogeno
• hanno potere energetico sei volte superiore rispetto ai carboidrati
• sono formati da una molecola di glicerolo unito con legami covalenti a 3 molecole di acido grasso (idrofobe)
• Grasso saturo = grasso formato solo con legami singoli (sono solidi; ad es. grassi animali e derivati)
• Grasso insaturo = grasso formato da legami doppi (sono liquidi; ad es. olii vegetali)

Fosfolipidi:

• hanno ruolo strutturale
• sono formati da una molecola di glicerolo unito con legami covalenti a 2 molecole di acido grasso (idrofobe) e una molecola di gruppo fosfato (idrofilo) a sua volta legato ad un gruppo polare
• I fosfolipidi nella cellula sono disposti in un doppio strato fosfolipidico con le code non polari sporgenti sulla superficie e le testi polari disposte nell’acqua

Colesterolo:

• Formato da quattro anelli carboniosi e da una coda idrocarburica

Dal colesterolo si sintetizzano altri steroidi, come il cortisolo, l’estrogeno e il testosterone